NHK趣味どきっ「カレーの世界」第１回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの３人で、独自進化を遂げた「日本のカレー」の話を繰り広げます。
６月１３日（火）は「バターチキンカレー」のレシピが紹介されました。そのバターチキンカレーに合うフライパンで作れる「ナン」のレシピを紹介します。焼きたてのナンは香ばしくて中がふんわりとしています。本場ではタンドールというつぼ形をした釜で焼きますがフライパンでも作れます。
水野式ナンの材料（８枚分）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 打ち粉（適量）・・強力粉
- 水（１５０ml強）
合わせ材料A
- 強力粉（５００g）・・あれば中力粉
- 塩（こさじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- ベーキングパウダー（小さじ２）
合わせ材料B
- 卵（１個）
- プレーンヨーグルト（大さじ２）
- 牛乳（カップ１/２）
水野式ナンの作り方
- ナンの生地を作ります。材料のAを合わせ泡立て器などで混ぜます。材料のBは別のボウルに入れてよく混ぜます。Aの粉類の中央にBを加え、手でなじませます。
- 水（１５０ml強）を少しずつ加え、粉っぽさがなくなりひとまとまりになってきたらオリーブオイル（大さじ１）を加え混ぜます。ボウルの中で２分ほどこねて丸くまとめます。ラップを密着してかぶせ常温で生地が滑らかになるまで２時間ほど置きます。
- 生地を８等分に分けて丸め、１個ずつラップで包みます。３０分ほど常温に置いて休ませます。
- 生地を伸ばします。３のラップをはずし、すぐに伸ばさないものはラップに包んで置きます。生地や台に打ち粉をふり、綿棒で楕円に伸ばします。長さ約２２cm×幅１７cm×厚さは１〜２mmほどが目安です。さらにナンの形にします。
- 生地を焼きます。フライパンを中火で熱して４の生地を入れ蓋をします。２〜３分間焼いたら裏返し、蓋をして１分３０秒間焼きます。残りも同様に焼き完成です。
感想
焼きたてのナンにオリーブオイルやバターを塗っていただくのが美味しい食べ方だそうです。焼きたてのナンに本日紹介されたバターチキンを一緒に最高ですね！