ひとくち宝珠の作り方／NHKみをつくし料理帖

6月17日(土)放送のNHK「みをつくし料理帖」では、番組中で澪（みお）が作った「ひとくち宝珠」のレシピを紹介してくれました。

抹茶を使って2色に仕上げた、とってもかわいらしいルックスのスイーツです。

ひとくち宝珠の材料

• きな粉（50g）
• みじん粉（15g）※または寒梅粉
• 上白糖（35g＋仕上げ用15g）
• 水あめ（15g）
• 60℃のお湯（35cc）
• 抹茶（適宜）

ひとくち宝珠の作り方

1. ボウルにきな粉（50g）、みじん粉（15g）、上白糖（35g）を入れて混ぜ合わせてふるいにかけます。
2. 別のボウルに水あめ（15g）、60℃のお湯（35cc）を入れて混ぜ合わせます。
3. ２の水あめを１のボウルに入れ、指先でよく練り混ぜます。
4. 生地が耳たぶより少し硬いくらいになったら、1個10gくらいの大きさに取り分け、手で丸めて宝珠の形に整えていきます。
5. すり鉢に上白糖（15g）を入れ、きめ細かくなるまですります。
6. ４の宝珠の上に５の上白糖を粉雪のように振りかけます。
7. 半分に抹茶（適宜）を振りかけて2色にしたら出来上がりです。

感想

宝珠がまたスライムみたいな形をしていて、かわいいですよね。抹茶を振りかけているということもありますが、お茶にとっても合いそうな一品です。