６月１５日（木）の「ひるまえほっと」、「かんたんごはん」では料理研究家の「重信初江」さんがアボカドを使ったレシピを紹介してくれました。この料理は６月１９日（月）の「きょうの料理」でも紹介されます。
「マーボーアボカド」はマーボーあんの旨味とアボカドのくせのない風味がとてもよく合います。アボカドは最後に入れて緑色が鮮やかになったらすぐに火を止めます。
マーボーアボカドの材料（２人分）
- アボカド（１個）
- 合挽き肉（１５０g）
- 豆板醤（小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１）
- ねぎ（１/３本）・・粗みじん切り
- すりおろし生姜（小さじ１）
- すりおろしにんにく（小さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ１）
- 片栗粉（大さじ１・１/３）
- 醤油（大さじ１）
- 塩（少々）
マーボーアボカドの作り方
- 合わせ調味料は混ぜておきます。アボカド（１個）は１.５cm角に切ります。変色しやすいので炒める直前に切ります。
- フライパンにごま油（小さじ１）を熱して粗みじん切りのねぎ（１/３本）、すりおろし生姜（小さじ１）、すりおろしにんにく（小さじ１）を加えて炒めていきます。
- 香りが立ったら挽肉（１５０g）を加えます。強めの中火で色づいてほぐれるまで２〜３分間炒めます。
- 豆板醤（小さじ１/２）を加えて軽く炒めます。
- 合わせ調味料を混ぜ直してから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
- アボカドを加え、緑色が鮮やかになるまで１分間ほど煮て火を止め、器に盛り付けて完成です。
感想
アボカドの食べごろのものはアボカドの全体が黒っぽく、しっとりとした感触と弾力があります。ヘタの周りの皮に、ツヤとハリがあるものが食べごろです。