６月２１日（水）の「ためしてガッテン」は「ごぼう」特集！健康な腸に欠かせない２種類の食物繊維がトップクラスで、高血糖を抑える働きも期待できます。実は、そんなごぼうに「一手間」を加えるだけで、おいしいパワーが急上昇することが分かりました！
例えば「すりおろした」ごぼう。実は、ノンアルコールビールに入れると味わいが断然増したり、レトルト食品やスープに深いコクを与えてくれたりします。つまり「コクだし調味料」として大活躍するんです！
そんなごぼうは冷蔵庫で保存すると日増しに甘くなります。ごぼうは素揚げが一番美味しいそうですよ！
ごぼうの素揚げの材料
- ごぼう（１本）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
ごぼうの素揚げの作り方
- ごぼう（１本）は皮は剥かず、長さを５cmに揃えます。
- 太いところは４等分、細いところは２等分にします
- ごぼうに片栗粉（適量）をまぶし１６０℃の揚げ油（適量）で６分間揚げます。
ごぼうの保存方法
- 買った時の「袋のまま保存」をします。
- 冷蔵庫のチルド室、野菜室どちらで保存してもいいです。
- 長持ちするのは「土付きのごぼう」で、約１ヶ月冷蔵庫で保存できます。
ごぼうの上下使い分け
- 食感を楽しみたい料理は「下側」がオススメ。
- 煮物や炊き込みご飯は「上側」がオススメ。
感想
ごぼうの唐揚げがとても好きです。その時は唐揚げ粉をまぶして揚げていましたが、早速素揚げしてみます。