６月２３日（金）のノンストップはV６の「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー週末に作りたくなるようなレシピを紹介してくれます。
「イワシのマリネ冷製パスタ」は旬のイワシを味わう冷たいパスタ。グレープフルーツの酸味と苦味がこの季節にピッタリです。しっかりと冷やしていただきます。
イワシのマリネ冷製パスタの材料（２人分）
- カッペリーニ（１００g）
- イワシ（３尾）・・３枚におろす
- 塩（適量）
- グレープフルーツ（１個）
- パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
- ルッコラ（１束）
- 黒コショウ（適量）
- オリーブオイル（適量）
合わせ調味料
- 玉ねぎ（１/２個）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 酢（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
イワシのマリネ冷製パスタの作り方
- イワシ（３尾）は３枚におろして皮をむき、３〜４等分に切り両面に塩（小さじ１/２）をふります。玉ねぎ（１/２個）は薄ぎりにします。グレープフルーツ（１個）は皮と薄皮をむきます。ルッコラ（１束）は２cmの長さに切ります。
- ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、グレープフルーツを軽くつぶしてから加え混ぜ合わせます。
- ２に１を加え、身を崩さないようにざっくりと混ぜて、冷蔵庫で１０分ほど冷やしておきます。
- フライパンにパルメザンチーズ（大さじ２）を広げて中火にかけます。焦げそうになったら火を弱め、チーズが溶けて色づいてきたら火を止めて冷まします
- 鍋に湯を沸かし、塩（適量）を加えて、カッペリーニを袋の表示時間より２分ほど長めに茹でます。ザルにあげて冷水で冷やしてしっかりと水気を絞ります。
- ３のソースに５のカッペリーニとルッコラを入れて混ぜて、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、オリーブオイル（適量）をかけて、器に盛り付けます。
- ４のチーズをお好みの大きさに割ってのせ、完成です。
感想
マリネのパスタなので、アジや鶏のささみや鶏胸肉でも美味しく作れそうですね。週末のランチにぜひ作りたいです。お店に負けない本格的パスタですね！