6月27日のNHKあさイチでは、世界のスーパーモデルも注目しているというスーパーフード「そばの実」を使ったレシピを、３大シェフが紹介してくれました。
そばの実には中性脂肪を排出する食物繊維や、脂肪の代謝を促進するビタミンB2が豊富に含まれています。このそばの実を使ったレシピで、健康的で簡単にダイエットできたら最高ですね。
それでは日本料理の橋本シェフが教えてくれた「ぷりぷりそばとろ」です。橋本シェフはそばの実を食事前にスプーン1杯のそばの実を食べることでなんと！4kgも痩せたそうですよ。
ぷりぷりそばとろの材料
- そばの実（100g）
- 水（300ml＋300ml）
- 長芋（150g）
- 塩（ひとつまみ）
- きゅうり（1/2本）
- 玉ねぎ（1/4個）
- トマト（40g）
- 塩（小さじ2）
- 海苔（適量）
- ワサビ（適量）
＜そばつゆ＞
- 水（500m）
- 酒（100m）
- 削り節（25g）
- 薄口醤油（100ml）
ぷりぷりそばとろの作り方
- そばの実（100g）を水に1時間ほど漬けておきます。
- お鍋にそばの実、水（300ml）を入れて沸騰するまで強火にかけ、そのあと弱火にして15分茹でます。
- ボウルに水を入れ、そこに茹でたそばの実を入れてしゃもじなどでかきまぜ、表面のぬめりを取り除きます。
- すり鉢で長芋（150g）をすりおろし、塩（ひとつまみ）を入れてさらにすります。
- きゅうり（1/2本）、玉ねぎ（1/4個）はそれぞれ粗みじん切りに、トマト（40g）は小さい角切りにします。
- ボウルに水（300ml）、塩（小さじ2）を入れてかきまぜ、そこにきゅうり、玉ねぎ、トマトを入れてかるくかきまぜてザルにあげます。
- お鍋に水（500m）、酒（100m）、削り節（25g）を入れ、それから火にかけ3分半〜4分ほど強火にかけます。
- アクが出てきたら取り除き、薄口醤油（100ml）を入れて、熱いうちにこします。※かつお節は絞らないように。
- そばの実を器にもりつけ、とろろをかけます。きゅうり、玉ねぎ、トマトも別の器に盛りつけ、海苔とワサビを添えれば出来上がりです。
そばの実のお取り寄せ情報
そばの実は、今なら通販サイトで簡単に手に入るのでいいですね。個人的には北海道産のそばの実が一番好きです。