6月29日のTBSあさチャンでは、抗酸化作用で老化防止、ガン予防などのすごいパワーのある話題の「ファイトケミカル」を使ったスープを教えてくれました。
ファイトケミカルとは野菜の皮や種などに含まれていて、煮込むだけで簡単に摂取できます。そしてこのファイトケミカルスープを使ったアレンジレシピ「シンガポールチキンライス」も紹介してくれましたよ。
目次
ファイトケミカルスープの材料
- キャベツ（100g）
- 玉ねぎ（100g）
- ニンジン（100g）
- かぼちゃ（100g）
- 水（1リットル）
※野菜は国産のものを使うのがおすすめです。
ファイトケミカルスープの作り方
- ニンジン（100g）とかぼちゃ（100g）はよく洗い、皮ごと一口大にカットします。
- 玉ねぎ（100g）とキャベツ（100g）は食べやすい大きさにカットします。
- お鍋に野菜、水（1リットル）を入れて弱火にかけ、30分ほど煮れば出来上がりです。
※冷蔵の場合は翌日までに、冷凍すれば2週間ほど保存可能です。氷を作る容器に入れて冷凍すれば、小分けも簡単にできます。
野菜くずファイトケミカルスープの材料
- かぼちゃの種やわた（適量）
- パプリカの芯（適量）
- ニンジンの皮やへた（適量）
- 大根の皮やへた（適量）
- 水（1リットル）
- 酒（大さじ1）
※野菜くずが出たときにジップロックなどに入れ、冷蔵庫で保存しておきましょう。両手一杯くらいの量の野菜くずがたまったら使用します。
野菜くずファイトケミカルスープの作り方
- お鍋に水（1リットル）、野菜くず（両手一杯分）、酒（大さじ1）を入れて弱火で20分ほど煮込みます。
- ざるで野菜くずを取りだし、スープだけを使います。
このスープを、出汁の代わりに使うことでお手軽に色々な料理に使えます。お味噌汁に使うのが便利です。
シンガポールチキンライスの材料
- ファイトケミカルスープ（360cc）
- 米（2合）
- 鶏もも肉（300g）
- 塩（小さじ1/2）
- ニンニクすりおろし（小さじ1/2）
- ショウガすりおろし（こさじ1/2）
＜特製ダレ＞
- オイスターソース（大さじ2）
- 醤油（大さじ1/2）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 酢（大さじ1/2）
シンガポールチキンライスの作り方
- 鶏もも肉（300g）の両面に塩（小さじ1/2）をすりこみます。
- 炊飯器にお米（2合）、ファイトケミカルスープ（360cc）、ニンニクすりおろし（小さじ1/2）、ショウガすりおろし（こさじ1/2）を入れます。
- 最後に鶏もも肉をのせ、炊飯器のスイッチを入れれば出来上がりです。