堀江ひろ子のレンジでキーマーカレー/きょうの料理

６月２９日（木）の「きょうの料理」は月末のお楽しみ生放送「cook９」。今回は中華料理店「脇屋シェフ」の豚バラ塊を茹でて作るレシピと料理研究家の「堀江ひろ子」さんのレンジを使ったレシピを紹介します。

「レンジでキーマーカレー」は火を使わず電子レンジで作ります。インスタントコーヒーやトマトジュースで味に深みを出します。

レンジでキーマーカレーの材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉（１５０g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 人参（３cm）
• ピーマン（１個）
• ご飯（適量）
• 卵（人数分）
• イタリアンパセリ（適量）
• 醤油（適量）
• ウスターソース（適量）
• サラダ油（少々）

カレールー

• トマトジュース（カップ１/２）
• 顆粒スープの素（小さじ２）・・洋風
• ウスターソース（小さじ１）
• インスタントコーヒー（小さじ２）
• 小麦粉（大さじ１）
• カレー粉（大さじ１）

レンジでキーマーカレーの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）、人参（３cm）、ヘタを取ったピーマン（１個）はフードプロセッサーなどでみじん切りにし、大きめの耐熱容器に入れます。ひき肉（１５０g）とかレールの材料を加え、よく混ぜます。
2. ラップをせずに６００wの電子レンジに４分〜５分加熱します。取り出して混ぜて、味をみて醤油（適量）、ウスターソース（適量）で味を調えます。
3. フライパンにサラダ油（少々）を熱し、卵（人数分）を１つずつ割り入れて目玉焼きを作ります。皿にご飯（適量）、カレーを盛って目玉焼きをのせてお好みでイタリアンパセリ（適量）を添えて完成です。

感想

玉ねぎを炒めたりカレーを煮込む手間はインスタントコーヒーを使って省略します。少量加えるだけでコクと風味が増します。