坂本昌行のスズキの新生姜蒸し/ノンストップ

６月３０日（金）の「ノンストップ」、「坂本昌行」さんの「One Dish」は夏を代表する高級魚、スズキを使ったレシピを紹介します。

「スズキの新生姜蒸し」は脂ののったスズキを蒸し物に。新生姜の爽やかさと豆苗の歯ごたえが食欲をそそります。週末にオススメのレシピです。

スズキの新生姜蒸しの材料（２人分）

• スズキ（２切れ）
• 新生姜（６０g）
• 塩（適量）
• 酒（カップ１/４）
• ごま油（大さじ３）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）

付け合わせ

• 長ネギ（１５cm）
• 新生姜（１０g）
• 豆苗（１/２袋）

スズキの新生姜蒸しの作り方

1. 新生姜（６０g）は細切りにし、付け合わせ野菜の長ネギ（１５cm）は白髪ねぎに、新生姜（１０g）は針生姜に、豆苗（１/２袋）は根元を除いて４cm長さに切ります。
2. 小鍋に細切りにした新生姜と合わせ調味料を加え、火にかけます。汁気がなくなるまで煮たら粗熱をとります。
3. スズキ（２切れ）は皮に切れ目を入れて各３等分に切ります。塩（適量）をふって切り目に２の生姜を詰めます。
4. フライパンに３を並べ、酒（カップ１/４）を入れて火にかけます。一煮立ちしたら蓋をし、中火で５〜６分間蒸し煮にします。取り出して器に盛り付けます。蒸し汁は使うので取っておきます。
5. 別のフライパンでごま油（大さじ３）を熱し、付け合わせを入れてサッと炒めます。４の蒸し汁を加えて混ぜ合わせます。
6. ４の器に５の付け合わせを盛り付けて、汁をかけて完成です。

感想

細切りした生姜を甘く煮て淡白なスズキにしっかりと味をプラスしていますね。サッパリととてもおいしそうです。ぜひ作ってみます。