７月３日（月）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを３日間に渡って紹介します。
「きゅうりと豚肉の香り炒め」は肉に下味をつけて短時間で炒めればできあがり！火を通すときゅうりが沢山食べられます。
きゅうりと豚肉の香り炒めの材料（２人分）
- きゅうり（２本）
- 豚薄切り肉（１５０g）
- みじん切りにんにく（１かけ分）
- 紹興酒（大さじ１/２）・・酒でも可
- 白ごま（少々）
- 塩（小さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- サラダ油（大さじ１/２）
- ごま油（小さじ１）
きゅうりと豚肉の香り炒めの作り方
- きゅうり（２本）は縦半分に切ってスプーンで種を取り除き、１cm厚さの斜め切りにします。ポリ袋に入れて塩（小さじ１）をまぶし、２〜３分おきます。
- 豚肉（１５０g）は一口大に切って、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）を揉み込み、片栗粉（大さじ１/２）を混ぜます。サラダ油（大さじ１/２）を加えてほぐします。
- フライパンにごま油（小さじ１）を入れて、みじん切りにんにく（１かけ分）を中火で炒めます。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒めます。
- １の袋に水を注ぎ軽く洗うようにして水を捨てます。
- きゅうりを３に加えて炒め合わせて紹興酒（大さじ１/２）を加え、汁気が飛ぶまで炒めます。
- 器に盛り付けて、白ごまをふって完成です。
感想
ポリ袋を利用すればざるを使わずにきゅうりを洗えて効率的ですね。きゅうりは火を通して調理すると意外に美味しいでよね！