笠原将弘の豚こまピリ辛そうめん/ノンストップ

７月４日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」では、「賛否両論の笠原将弘」さんが、簡単なのに本格和食を作れるプロならではのコツを伝授してくれました。

「豚こまピリ辛そうめん」は食欲が落ちやすいこの時期にぴったりのスタミナそうめん。豚肉はししとうと炒めて爽やかな辛味をつけて、さらに一味唐辛子をプラス。仕上げに卵黄とろろをかけることでそうめんと具に一体感が出ます。そうめんと一緒に茹でたもやしが食感のアクセントに！

豚こまピリ辛そうめんの材料（４人分）

• 豚細切れ肉（２００g）
• そうめん（４束）
• ししとう（８本）
• 長ネギ（１/２本）
• 長芋（１００g）
• もやし（２００g）
• 卵黄（２個）
• 塩（ひとつまみ）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 一味唐辛子（小さじ１/２）

豚こまピリ辛そうめんの作り方

1. ししとう（８本）はヘタを除いて小口切りにします。長ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
2. 長芋（１００g）は皮をむき、とろろ状になるまで包丁で叩きます。ボウルに入れて卵黄（２個）、塩（ひとつまみ）を加え混ぜ合わせます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉（２００g）を炒めます。肉に火が通ったら１を加え全体に油をなじませ、合わせ調味料を加えさらに炒め合わせます。
4. 鍋に湯を沸かしてそうめん（４束）を袋の表示通りに茹でて残り２０秒くらい前にもやしを加え、一緒に茹で上げます。
5. ざるに上げて水気を切り、冷水でもみ洗いし、水気をよく切ります。
6. 器に盛り付けて３をのせ、２を回しかけて完成です。

感想

暑い日にぴったりのそうめんレシピですね。具材もたっぷり載ってこの１品で満足です。豚こまそうめんを具材と一緒に刻み、溶いた卵に入れてバターを熱したフライパンで焼き、大根おろし醤油でいただくアレンジレシピもあります。そうめんを沢山茹で過ぎてしまったら、このレシピはいいですね。