７月４日（火）の「きょうの料理」は夏のお助けレシピを料理研究家の「堀江ひろ子」さんが紹介してくれます。夏は長時間のと調理時間がとても困難。暑さで夏バテにもなりますね。この季節にピッタリな時短・簡単・栄養満点、美味しいが揃ったレシピを月曜日から３日間に渡って紹介します。
「水切りヨーグルトサラダ」の水切りヨーグルトは新聞紙を利用すればあっという間です。醤油とヨーグルトを合わせた意外な組み合わせが美味しいです。
水切りヨーグルトサラダの材料（２人分）
- プレーンヨーグルト（カップ３/４）・・無糖
- かぼちゃ（２００g）
- 薄切りベーコン（２〜３枚）
- きゅうり（１本）
- ミニトマト（８個）
- 削り節（少々）
- 塩（適量）
- 醤油（小さじ１）
水切りヨーグルトサラダの作り方
- かぼちゃ（２００g）は種とワタを取って１cm厚さに切ります。ベーコン（２〜３枚）は１cm幅に切ります。耐熱容器にベーコンを入れ上にかぼちゃをのせます。ラップをして６００wの電子レンジで４〜５分間加熱し、冷ましておきます。
- きゅうり（１本）はピーラーでしまむきにし、６〜７mm厚さの小口切りにします。ポリ袋に入れて塩（小さじ１/４）を加えてまぶし、しばらくおき水気を絞ります。ミニトマト（８個）はヘタを取って半分に切り、塩（少々）をふります。
- 折りたたんだ新聞紙の上に不織布を敷き、ヨーグルト（カップ３/４）を薄く広げます。４〜５分間おき、紙タオルの端を持ち上げて折りたたむようにしてヨーグルトを軽く抑えながら１箇所へ寄せます。ボウルに移し、醤油（小さじ１）を加えてよく混ぜます。
- １と２を合わせて盛り付けて、３をかけて削り節（少々）をのせて完成です。
感想
水切りは新聞紙が水をよく吸収するので早く水切りできるそうです。醤油とヨーグルト意外な組み合わせですがとても美味しいそうですよ。