土井善晴のなすのピクルスイギリス風/おかずのクッキング

７月８日（土）の「おかずのクッキング」はコミカルな語り口調が人気の料理研究家の「土井善晴」さんが、今から旬を迎える「なす」を使ったレシピを和風から洋風まで紹介してくれました。

「なすのピクルス　イギリス風」はなぜイギリス風なのかというと、ソースがイギリスのウスター市発祥のウスターソースの味に似ているからだそうですよ。

なすのピクルスの材料（２人分）

• オリーブオイル（大さじ２）
• なす（３本）
• 塩（小さじ２/３）
• 砂糖（大さじ２）
• カレー粉（小さじ１/３）
• 米酢（大さじ５）
• 水（大さじ４）
• 食パン（適量）・・１０枚切り

なすのピクルスの作り方

1. なす（３本）はヘタを除き、半分に切って３cm幅の斜め切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を引いて熱し、なすを入れて蓋をして蒸し焼きにしていきます。
3. なすに火が通ったら、塩（小さじ２/３）、砂糖（大さじ２）、カレー粉（小さじ１/３）、米酢（大さじ５）、水（大さじ４）を加えます。
4. 強火にして４〜５分ほど煮詰めていきます。
5. 水分が飛んでほとんどなくなったら器に盛り付けて、食パンにのせていただいます。

感想

ウスターソースはこうして作るのかもしれないですね。カレー粉が入って食欲増しますね。ぜひ作ってみます。