やってTRY！焼きナスで夏野菜の冷製パスタ／噂の東京マガジン

7月9日の噂の東京マガジンのやってTRY！のテーマは「焼きナス」でした。

ナスを焼くだけの焼きナスということで心配でしたが、イタリアンの達人リストランテ・アルポルトの片岡シェフが、素敵な冷製パスタにアレンジしてくれました。夏野菜の冷製パスタです。

焼きナスで夏野菜の冷製パスタの材料

• ナス（2本）
• ショウガ（8g）
• すりおろしニンニク（少々）
• トマト（中1個）
• 大葉（5枚）
• オクラ（2本）
• みょうが（1個）
• 赤唐辛子（2.5g）
• 青唐辛子（2.5g）
• あさつき（適量）
• レモン汁（小さじ1）
• オリーブオイル（大さじ1/2）
• バルサミコ酢（大さじ1）
• 白ワインビネガー（小さじ1/2）
• 粗挽き黒コショウ（少々）
• 塩（小さじ1/2）
• フェデリーニ（80g）

焼きナスで夏野菜の冷製パスタの作り方

1. ナス（2本）はヘタのところの切り込みを入れて取り、身に切り込みを入れます。
2. ナスを焼き、皮をむきます。※冷水で手を冷やしながらむきます。
3. バットに入れて冷蔵庫で冷やしたナスを手で小さくして、氷水で冷やしたボウルに入れます。
4. さらに千切りにしたショウガ（8g）、すりおろしニンニク、大葉（3枚分）、小口切りにしたオクラ（2本分）、ザク切りにしたトマト（中1個分）、刻んだみょうが（適量）、刻んだ赤唐辛子と青唐辛子（各2.5g）、小口切りにしたあさつき（適量）、レモン汁（小さじ1）、オリーブオイル（大さじ1/2）、バルサミコ酢（大さじ1）、白ワインビネガー（小さじ1/2）、粗挽き黒コショウ（少々）、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
5. フェデリーニ（80g）を表示時間より1〜2分長く茹でて柔らかく茹で上げ、氷水でしめてザルにとり、しっかりと絞って水気を切り、先程のボウルに入れて和えます。
6. 器に盛りつけ、大葉を散らせば出来上がりです。

感想

ぱぱっとできて、冷たくてこの季節にナイスなレシピですね。さっそく今日作ってみたいです。