あぶり豚丼/キューピー３分クッキング

７月１１日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが暑い日にぴったりのスタミナ丼のレシピを紹介してくれました。

「あぶり豚丼」は豚肉はグリルパンでカリっと焼いてたれにさっとくぐらせます。グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで八分通り焼いてたれをからめるのがポイントです。

あぶり豚丼の材料（４人分）

• ご飯（６００g）・・温かいもの
• 豚肩ロース（４００g）・・しょうが焼き用
• 長芋（１０cm）・・２００g
• 万能ネギ（３本）

カラメル

• 砂糖（大さじ１）
• 水（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ４）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

あぶり豚丼の作り方

1. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
2. 豚肉（４００g）は長さを半分に切り、１の調味料から大さじ１・１/２を加えて揉み込みます。
3. 長芋（１０cm）は皮をむき、包丁で刻みさらに細かくたたく。万能ネギ（３本）は小口切りにします。
4. カラメルを作ります。鍋に砂糖（大さじ１）と水（大さじ１）を半量を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、濃い茶色になったら火からおろし、残りの水を加えます。はねることがあるので注意します。再び中火にかけて煮溶かします。
5. ４に残りの１を加え、ひと煮立ちさせてたれを作ります。
6. グリルパンを熱し、２の豚肉を１枚ずつ広げてのせ、強火で両面を焼きます。こんがり焼けたらとり出します。グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで豚肉を八分通り焼いてとり出します。
7. ５を火にかけて煮立て、６を入れてさっと煮からめます。
8. 器にごはんを盛り、上に豚肉、長芋をのせ、７の鍋に残ったたれをかけ、万能ねぎを散らし完成です。

感想

暑くて食欲ない日にもぴったりですね。昨日は早速うなぎにしましたが、豚丼を作ってぜひ暑い日を乗り切りたいですね。