７月１１日（火）の「NHKカレーの世界」は市販のルーは使わずにスパイスを合わせて作るカレーのレシピを紹介されました。
「ターメリックラテ」はターメリックの黄金色と爽やかな清涼感、ミルクのまろやかさが胃に優しく疲れを癒します。就寝前のドリンクにオススメです。
ターメリックラテの材料（２〜３人分）
- ターメリックパウダー（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ２）
- 牛乳（２５０ml）
ホールスパイス
- カルダモン（３粒）
- クローブ（５粒）
- シナモン（１/２本）
ターメリックラテの作り方
- カルダモン（３粒）は潰して粗く切ります。シナモン（１/２本）は潰してわり適当な長さに折ります。
- 鍋にホールスパイス、水（１５０ml）を入れて中火で煮立て３＾４分間グツグツと煮て香りを出します。ターメリック（小さじ１/２）と砂糖（小さじ２）を加えて混ぜます。
- 牛乳（２５０ml）を加え、沸いてきたら噴きこぼれないように火から外します。再び中火にかけて沸きかけてきたら火から外します。これを３〜４回繰り返してスパイスの風味を出します。目の細かいザルか茶こしを通して器に注ぎます。
感想
ターメリックはインドで最も研究されているスパイスで、有効成分のクルクミンが、がんや糖尿病、アルツハイマー病などに役立つ可能性があると言われています。ターメリックは乳製品と一緒に調理するのがオススメなんです。