和田明日香の野菜いっぱい！きつねのポケット/NHKごごナマ

７月１８日（火）の「ごごナマ」はもうすぐ夏休みを迎える子供達への食生活を考える特集で、栄養バランスを考えたレシピを料理愛好家の「平野レミ」さんとレミさんの次男のお嫁さんで食育インストラクターの「和田明日香」さんが子供向けのレシピを紹介します。

「野菜いっぱい！きつねのポケット」は和田家では子供３人と本当に料理を作っているそうで子供と一緒に作ることができるレシピです。

野菜いっぱい！きつねのポケットの材料（４人分）

• 油揚げ（４枚）
• パスタ（２〜３本）・・４〜５cmに折っておく

肉だね

• 鶏ひき肉（２５０g）
• 卵（１個）
• みじん切りえのき（５０g）
• みじん切り人参（３０g）
• コーン（３０g）
• 枝豆（３０g）・・さやから出す
• 酒（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 塩（少々）

だし

• 水（カップ２）
• 鰹節（１０g）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

野菜いっぱい！きつねのポケットの作り方

1. 油揚げ（４枚）をハサミで半分に切ります。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ混ぜ合わせます。
3. 肉だねを１の油揚げの中に入れ短く折ったパスタで止めておきます。
4. 鍋にだしの材料を入れて火をつけて、重ならないように、３のきつねのポケットを入れ、落し蓋をし蓋をして１０分間煮ます。
5. お皿に盛り付けて完成です。

感想

可愛らしくできましたね。明日香さんのお子さんと一緒に作る様子が目に浮かびますね。ぜひ私も子供たちと作ってみたいです。