７月２１日（金）の「ノンストップ」はV６の「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末にぴったりのレシピを紹介します。
「アジのさっぱり蒲焼き丼」は、旬のアジを蒲焼き風の丼に仕上げます。黒酢とたっぷりのゴマで、深みのある味わいに。生のシシトウをご飯に混ぜて、パンチを効かせます。
アジのさっぱり蒲焼き丼の材料（２人分）
- アジ（２尾）・・３枚におろしたもの
- 温かいご飯（４００g）
- 黒酢（大さじ１）
- 塩（適量）
- 薄力粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- ミニトマト（６個）・・ヘタを除きます
- 白すりごま（大さじ１・１/２）
- 粉山椒（適量）・・あれば
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
混ぜご飯
- シシトウ（８本）・・ヘタを除いて小口切りに
- 塩（小さじ１/４）
アジのさっぱり蒲焼き丼の作り方
- アジ（２尾）は両面に塩（適量）をふり、５分ほどおきます。ペーパータオルで水分をふき、薄力粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を引いて熱し、１のアジを皮目から焼いていきます。焼き色がついたら面裏を返し、ミニトマト（６個）を加えます。
- ２に酒（大さじ３）、みりん（大さじ２）を加え、アルコール分を飛ばします。
- 醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１/２）を加えて一煮立ちしたら、黒酢（大さじ１）を加えて煮詰めます。
- 照りが出てきたら、すりごま（大さじ１・１/２）を加えて火を止めます。
- ボウルにご飯（４００g）を入れて、混ぜご飯の具材を加えて混ぜ、器に盛り付けます。
- ５のアジを等分にのせてたれをかけて、あれば粉山椒をふり頂きます。
感想
アジやサンマの蒲焼き丼おいしいですよね。来週２５日は土用の丑の日ですね。アジの蒲焼き丼でも対応できそうですよね。ぜひ作ってみます。