７月２５日（火）のきょうの料理はホットケーキミックスを使った軽食レシピを料理研究家の「SHIORI」さんが紹介してくれます。
「ジューシー肉まん」は簡単なのに味は本格派！しおりさんの香港点心修行仕込みの味わいです。肉だねをたっぷりと詰めるのが美味しく作るコツです。
ジューシー肉まんの材料（３個分）
生地
- ホットケーキミックス（１５０g）
- サラダ油（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
肉だね
- 豚ひき肉（１００g）
- みじん切りねぎ（１０cm分）
- 生椎茸（２枚分）
- オイスターソース（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
ジューシー肉まんの作り方
- 生地を作ります。ボウルに生地の材料を入れて水５５gを注ぎます。菜箸でぐるぐるとかき混ぜて、水気がなくなったら手で一つになるまで軽くこねて、ラップに包んで常温で１０分間おきます。
- 肉だねを作ります。椎茸（２枚分）は軸をのぞいてみじん切りにします。ボウルに肉だねの材料を合わせて粘りが出るまでよく練ります。
- 生地を３等分にして丸めます。アルミ箔を敷いたまま板の上に１個をのせて直径１２cmを目安に押しながら円形に広げます。このとき縁から１cmの生地の厚みが中央より薄くなるように広げます。残りも同様にします。
- 肉だねを３等分にして３の生地の上にのせて、左右上下の４箇所からその間の生地も中心に寄せて口を閉じます。７cm四方に切ったオーブン用の紙にのせます。
- フライパンにフライパン用のアルミ箔を敷き、少しの間隔をあけて４をのせます。アルミ箔の周囲を立てて、その下に水カップ１を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら布巾を巻いた蓋をのせて中火で１２分間蒸し完成です。
感想
肉まんの生地は寝かしたりと作ると時間がかかりますよね。これならいつでも作れるので夏休みの子供と一緒にぜひ作りたいです。