砂肝とオクラの唐辛子炒め/キューピー３分クッキング

７月２８日（金）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが、「砂肝とオクラの唐辛子炒め」のレシピを紹介してくれました。

コリコリの砂肝に鶏もも肉をプラスしてボリュームアップして、ご飯に合うおかずにします。オクラの滑りで調味料が絡みやすくなります。

砂肝とオクラの唐辛子炒めの材料（４人分）

• 砂肝（２００g）
• 鶏もも肉（３００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• オクラ（２００g）
• 赤唐辛子（３本）
• 生姜（１かけ）
• 味付きザーサイ（２０g）
• 醤油（大さじ１・２/３）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）

砂肝とオクラの唐辛子炒めの作り方

1. 砂肝（２００g）は薄い銀皮をそぎとり、薄切りにします。ボウルに入れて塩少々でもんで洗い、沸騰した湯に入れて１分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきります。
2. 鶏肉（３００g）は一口大のそぎ切りにし、塩（少々）、コショウ（少々）、酒（大さじ１）、片栗粉（大さじ１）をもみ込みます。
3. オクラ（２００g）はヘタをとり、ガクのまわりをぐるりとむく。水でぬらし、塩少々をふって軽くもんで洗い、水気をきり、斜め半分に切ります。赤唐辛子（３本）は種をとり、生姜（１かけ）、ザーサイ（２０g）はせん切りにします。
4. 中華鍋に油（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を熱し、２の鶏肉を炒め、色が変わったら、砂肝、オクラを加えて炒め、水（大さじ１～２）をふり、ふたをして鶏肉に火が通るまで２～３分蒸し煮にします。
5. 生姜、赤唐辛子、ザーサイを加えて炒め、醤油（大さじ１・２/３）、砂糖（大さじ１/２）、酒（大さじ１）、水（大さじ１）を加えて炒め合わせ完成です。

感想

オクラレシピがいつもワンパターンで茹でて、鰹節とポン酢と合わせて豆腐にのせて食べる今年かしていないので、今回のレシピがとても嬉しいです。ぜひ作ってみます。