８月１日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」では刺身で食べるカツオをフライにした「カツオカツ」のレシピを紹介してくれました。
カツオは厚めに切ってパン粉をつけて揚げるとトンカツのような美味しさです。カツオはおろし玉ねぎの下味をつけることでクセが和らぎ、食べやすくなります。合わせるソースはヨーグルトでさっぱりと。刻んだセロリも混ぜて香りよく仕上げます！
カツオカツの材料（４人分）
- カツオ（４００g）・・刺身用柵
- 玉ねぎ（１/２個）
- 薄力粉（適量）
- 溶き卵（２個分）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- セロリ（５０g）
- 千切りキャベツ（１/６個）
- 櫛形レモン（１/４個）
下味
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
ソース
- プレーンヨーグルト（１５０g）
- 味噌（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 練り辛子（小さじ１/２）
カツオカツの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）はすりおろして下味の材料を加えて混ぜ合わせます。
- カツオ（４００g）は皮を除き、１cm厚さに切ります。１の下味のタレを加え軽く揉み込み１５分ほどつけておきます。
- ２の汁気をきって、薄力粉（適量）、溶き卵（２個分）、パン粉（適量）の順に衣をつけて１７０℃に熱した揚げ油（適量）で３分ほど揚げます。
- セロリ（５０g）は筋を除き粗みじん切りにして、ソースの材料と合わせます。器に３のカツオと千切りキャベツ、櫛形レモンを盛り付けてソースを添えて頂きます。
感想
サクサクとカツオが美味しそうですね。味噌とヨーグルトを混ぜたソースがまた美味しさを引き立てますね。ぜひ作ってみます！