めかぶのぶっかけうどん/キューピー３分クッキング

８月２日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが、簡単だけどしっかりと栄養も取りたい「めかぶのぶっかけうどん」のレシピを紹介してくれました。

うどんは冷凍うどんを使用し、梅肉をからめながらいただきます。平日の時短メニューにおすすめの冷やしうどんです。

めかぶのぶっかけうどんの材料（４人分）

• 冷凍うどん（４玉）
• めかぶ（４パック）・・味付けしていないもの
• きゅうり（２本）
• みょうが（３個）
• 青じそ（１０枚）
• 梅肉（１５g）
• 鶏ささみ（３本）
• 酒（大さじ１）
• 塩（少々）

つゆ

• だし汁（カップ１・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 塩（少々）

めかぶのぶっかけうどんの作り方

1. めんつゆを作ります。鍋にだし汁（カップ１・１/２）とみりん（大さじ１・１/２）を入れて煮立たせ、アルコール分を飛ばし、醤油（大さじ１・１/２）、塩（少々）を加え、ひと煮立ちさせます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
2. きゅうり（２本）は薄い小口切りにし、塩水(水１カップ+塩小さじ１)に１５分ほどつけ、しんなりしたら、水気を絞ります。みょうが（３個）は小口切りにし、ザルに入れて流水で洗ってほぐし、水気をきります。青じそ（１０枚）は縦半分に切り、さらに横にせん切りにします。
3. ボウルにめかぶ（４パック）を入れ、２のきゅうりとみょうがを混ぜて冷蔵庫で冷やします。
4. ささ身（３本）は耐熱容器に並べ、酒（大さじ１）と塩（少々）をふり、ラップをして５００wの電子レンジに２分ほどかけ、とり出してそのまま冷まし、筋を除いて、粗く裂きます。
5. たっぷりの熱湯にうどんを入れ、袋の表示時間通りにゆで、湯をきって冷水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をきります。
6. 器にうどんを盛り、３と４のささみをのせ、梅肉（１５g）と青じそものせて、１のめんつゆをかけていただきます。

感想

とても簡単時短メニューでしたね。夏休みなのでお昼のメニューにもぴったりです。暑くて食欲がない日もこれなら食べてくれますね。