本多京子の蒸しなすの冷製/NHKカラダ喜ぶベジライフ

８月３日（水）から新番組で「NHKカラダ喜ぶベジライフ」がスタートしました。人気料理店や生産農家さんオススメの料理法から管理栄養士で医学博士の「本多京子」さん野菜を美味しく、効率よく、手軽にたっぷりと食べれる知恵を紹介します。

「本多京子」さんの絶品なすレシピは、「蒸しなすの冷製」。暑い夏に嬉しい手軽な電子レンジレシピです。中華だれとたっぷりの薬味でさっぱりといただきます。

蒸しなすの冷製の材料（２人分）

• なす（２本）
• トマト（小１個）
• 千切りねぎ（１/４本分）
• 千切り生姜（１/２かけ）
• 青じそ（２枚）
• 白ごま（少々）

合わせ調味料

• 酢（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• 小口切り赤唐辛子（小１本分）

蒸しなすの冷製の作り方

1. なす（２本）はヘタを除いて水少々をふり、１本ずつラップで包みます。耐熱皿に並べて５００wの電子レンジで３分間かけ、ラップごと氷水にとって冷まします。
2. ラップを外し縦に８等分に切り、長さを半分に切ります。
3. トマト（１個）はヘタを除いて乱切りにします。お好みで皮は湯むきします。
4. ボウルに合わせ調味料の材料を合わせます。
5. 皿になすを放射状に並べて、中央に千切りねぎ、千切り生姜、トマトをのせて４をかけ、青じそをちぎって散らしゴマを振って完成です。

感想

油を使わないのでなすの色落ちもせずヘルシーでとても簡単に作れますね。これはぜひ作ってみたいです。タレに加えたごま油が食欲をそそります。