１０月１９日（水）のおびゴハンは、１週間の晩御飯の食材が２，５００円以内でできるレシピを、料理研究家の柳沢英子先生が伝授してくれました。
本日は２人分４２７円でできる「豚こまボールとナスの炒め物」。ナスは油をよく吸うので油を入れすぎたり炒めすぎたりしてしまいますね。油を吸いすぎないナスの調理法も教えてくれます！
豚こまボールとナスの炒め物の材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（２００g）
- ナス（２本）
- 玉ねぎ（１/３個）
- サラダ油（小さじ１）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 醤油（小さじ２）
- ごま油（適量）
豚こまボールとナスの炒め物の作り方
- ナス（２本）は下手の部分を切り、一口大の乱切りにし水につけます。白い部分の断面が少ないことで油の吸い込みを抑えます。
- 水につけておいたナスを、水分がついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジで３分加熱します。ナスは繊維がスポンジ状で隙間があるために油を吸収してしまうので、炒める前に電子レンジで加熱することで隙間が小さくなり、炒める時間も短縮できます。
- 豚こま切れ肉（２００g）に塩（少々）、こしょう（少々）をし１口大（６〜８個分）に丸め、火をつけていないフライパンに並べます。並べる前にサラダ油（小さじ１）を入れます。コールドスタートをすることでゆっくりと温め、お肉がふっくらジューシーに焼き上がります。
- 中火の火で３分炒めます。
- 玉ねぎ（１/３個）はくし形に切り、丸めた豚こま肉に焦げ目がついたら玉ねぎを加え、蓋をして玉ねぎがしんなりするまで蒸し焼きにします。
- 玉ねぎがしんなりしたら、電子レンジで加熱したナスを加えさらに炒めます。
- 塩（少々）、こしょう（少々）入れ炒め、仕上げに醤油（小さじ２）を加え軽く混ぜます。醤油を入れて香ばしくなります。
- ごま油（適量）入れ照りと香りをプラスしてお皿に盛り付け完成です。
感想
ナスは油を吸うのであまり炒め物はしたことなかったけれど、今日のレシピでそんなことは気にしないで簡単にメニューに加えることができます。