コウケンテツの枝豆の焼きシューマイ/きょうの料理

8月7日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「コウケンテツ」さんがコウさんの家の夏ご飯で肉レシピを紹介します。

3品目は「枝豆の焼きシューマイ」。蒸し器いらずで手軽に作れ、味は本格的に！しっとりとジュワッの肉だねに枝豆のさっくりとした食感がアクセントに！

枝豆の焼きシューマイの材料（4〜5人分）

• ねり辛子（適量）
• ごま油（適量）
• 酢（適量）
• 醤油（適量）
• シューマイの皮（30枚）

肉だね

• 枝豆（さやつき1袋）
• 豚ひき肉（400g）
• みじん切り玉ねぎ（1個分）

肉だねの合わせ調味料

• すりおろし生姜（1かけ分）
• 醤油（大さじ2）
• ごま油（大さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）
• 砂糖（小さじ2）

枝豆の焼きシューマイの作り方

1. 鍋に湯を沸かし、枝豆（1袋）を2〜3分間茹でます。ザルに上げて粗熱をとりさやから出します。
2. 肉だねを作ります。ボウルにひき肉（400g）と肉だねの合わせ調味料を入れて粘りが出るまで手で混ぜます。みじん切り玉ねぎ（1個分）、枝豆を加えてさっと混ぜて30等分に丸めます。
3. シューマイの皮（30枚）の皮1枚を手のひらに広げ、中央に2の肉だねを1個のせます。指で回しながら肉だねの周辺に皮を貼り付けます。残りも同様にします。
4. フライパンにごま油（適量）を薄く引いて3を並べ中火にかけます。油がパチパチと音を立て始めたら水大さじ2を加えて蓋をして弱火にして5分ほど蒸し焼きにします。
5. 蓋を取ってシューマイの底がこんがりとするまで焼き器に盛り付けます。酢醤油適量取ってねり辛子をつけていただきます。

感想

焼きシューマイなら蒸し器を使わないので、とても気楽に作れますね。いつもは蒸し器を使ったシューマイなのでぜひ焼きシューマイを作ります。