本多京子のにんじんしりしり/NHKカラダ喜ぶベジライフ

8月9日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」は、ベーターカロテン豊富な「にんじん」とビタミンEが豊富な「かぼちゃ」を使ったレシピが紹介されました。

今回作ってくれた本多京子先生の「にんじんしりしり」とは、にんじんがたっぷりと食べられる沖縄の郷土料理です。

にんじんしりしりの材料（2人分）

• にんじん（1本）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• めんつゆ（大さじ1）・・3倍濃縮
• 卵（1個）

にんじんしりしりの作り方

1. にんじん（1本）は、しりしり用のスライサーで細切りにします。なければ包丁を使って千切りにします。
2. フライパンまたは鍋にごま油（大さじ1）を引いて熱し、1のにんじんを入れてしんなりとするまで炒めます。
3. そこに酒（大さじ1）、めんつゆ（大さじ1）を加えて、汁気が少なくなるまで煮ていきます。
4. 卵を溶きほぐして、3に加えて炒り煮にすれば出来上がりです。

感想

味付けがめんつゆなのもお手軽でいいですよね。卵の代わりに、ツナの水煮やロースハム、アムチョップミートなどを使っても美味しいそうですよ。