本多京子のかぼちゃのポタージュ/NHKカラダ喜ぶベジライフ

8月9日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」は、ベーターカロテン豊富な「にんじん」とビタミンEが豊富な「かぼちゃ」を使ったレシピが紹介されました。

「本多京子先生」の「かぼちゃのポタージュ」は、サラッとした夏向きのポタージュ。女性なた1日に必要なビタミンAの約半分が取れます。

かぼちゃのポタージュの材料（2人分）

• かぼちゃ（1/4個）
• バター（大さじ1）
• 薄切り玉ねぎ（1/4個分）
• 牛乳（カップ1）
• クリームチーズ（1個）・・18gポーションタイプ
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• プレーンヨーグルト（適量）
• くるみ（適量）
• パセリ（適量）
• 食パン（適量）・・耳なし

合わせ調味料

• 水（カップ1）
• 固形スープの素（1/2個）
• ローリエ（1枚）

かぼちゃのポタージュの作り方

1. かぼちゃ（1/4個）はワタと種を除いて耐熱皿にのせて、水少々をふってラップをかけて500wの電子レンジに5分かけます。そのまま5〜6分間蒸らしてラップを外し、皮の所々むいて一口大に切ります。
2. 鍋にバター（大さじ1）を溶かして、薄切り玉ねぎ（1/4個分）を透き通るまで炒めます。
3. 1と合わせ調味料を加えて蓋をして7〜8分間煮て、牛乳（カップ1）とクリームチーズ（1個）を加えます。
4. そのまま冷やして粗熱が取れたらローリエを取り出して、ミキサーにかけて、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。お好みで冷蔵庫で冷やしてもいいです。
5. スープ皿に盛り、ヨーグルトを添えて砕いたくるみとパセリを散らします。
6. 食パンをトーストして添えて完成です。

感想

かぼちゃのカロテン類は油脂を合わせることで吸収率がアップするので、バターで炒めたり、乳製品を合わせるのがポイントです。クリームチーズはスープや煮物にコクを出すのに便利です。