もこみち流メキシコ風スープ！トルティーヤ＆アボカド入り／モコズキッチン

8月14日のモコズキッチンでは、速水もこみちさんが「毎日作る汁物にマンネリを感じている」という人からのリクエストを受け、鶏肉を使った珍しい夏向けのスープを作ってくれました。

それでは、もこみち流のメキシコ風のトルティーヤを使った夏スープ「ライムとチキンのスープ」のレシピです。鶏肉が入ってボリューム満点、そしてアボカドも入った不思議な一品です。

もこみち流メキシコ風スープの材料

• 鶏むね肉（1枚）
• オリーブオイル（大さじ1）
• 玉ねぎ（1/2個）
• セロリ（1/2本）
• ニンジン（50g）
• ニンニク（1片）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• コンソメスープ（500ml）
• ローリエ（1枚）
• ライム（1個）
• アボカド（1/2個）
• トルティーヤ・チップス（プレーンを適量）

もこみち流メキシコ風スープの作り方

1. お鍋にコンソメスープ（500ml）を用意しておきます。
2. 深型のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて火にかけます。
3. 鶏ムネ肉（1枚）を大きめの斜めそぎ切りにして、フライパンに入れて焼いていきます。
4. 玉ねぎ（1/2個）、セロリ（1/2本）、ニンジン（50g）はぶつ切りにし、ニンニク（1片）は半分に切ってフードプロセッサーにかけます。
5. フライパンの鶏肉をひっくり返し、３の野菜を入れ、塩・コショウ（各少々）を振って炒め合わせます。
6. お鍋に用意しておいたコンソメスープを注ぎ入れ、ローリエ（1枚）を入れ、沸騰してきたら弱火にして15分ほど蓋をしないで煮ていきます。
7. ライム（1個）は薄くスライスしておきます。
8. アボカド（1/2個）は2cm角程度に切って入れ、火を止めます。
9. 器にトルティーヤを敷き詰め、スープをかけたらスライスしたライムをのせて出来上がりです。

感想

トルティーヤがふやけたところがまた美味しいです、とのことでした。鶏肉がたっぷりと入ったアボカド入りの見たことのない珍しいスープです。いったいどんな味なんだろう！？