８月１８日（金）の「ノンストップ」はV6の「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末に作るとっておきのレシピを紹介します。
「モロヘイヤカレー」は、インドのほうれん草カレーをモロヘイヤで作ったカレーです。ミキサーでペーストしたモロヘイヤの粘りが自然なトロミになり、水切りしたヨーグルトの手作りチーズが、美味しさをより引き立てます。
モロヘイヤカレーの材料（２人分）
- モロヘイヤ（２パック）・・１２０g
- プレーンヨーグルト（５０g）・・無糖
- トマト（２個）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ２）
- みじん切りニンニク（１かけ）
- みじん切り生姜（２かけ）
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）
- カレー粉（大さじ１）
ペースト
- プレーンヨーグルト（５０g）
- 水（カップ１/２）
モロヘイヤカレーの作り方
- ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて２〜３時間おき水切りします。
- モロヘイヤ（２パック）は葉を摘んでおき、塩（適量）を加えた湯で、塩茹でして水気を切ります。ミキサーに入れて撹拌して取り出します。
- トマト（２個）はヘタを除いてざく切りにして２の空いたミキサーに入れて撹拌します。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）、みじん切りニンニク（１かけ）、みじん切り生姜（２かけ）を入れて強火にかけます。
- 香りが立ったらみじん切り玉ねぎ（１/２個）を加え、玉ねぎが透き通ったら、カレー粉（大さじ１）と３のトマト、塩（小さじ１/２）を加えて１０分ほど煮ます。
- ５の水分が半量になったら２のモロヘイヤとペーストの材料を加えて３分間ほど煮ます。
- 器に盛り付けて１をのせて、あればナンを添えていただきます。
感想
モロヘーヤは鉄分豊富ですが、ネバネバしていて割と食べにくいですね。でもペーストにしてカレーにすれば、美味しく食べれそうですね。