冬瓜と豚肉のさっぱり味噌煮/キューピー３分クッキング

8月23日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが「冬瓜と豚肉のさっぱり味噌煮」のレシピを紹介します。

冬瓜は皮側に切り込みを入れておき、豚肉に片栗粉をまぶして下ゆでしておき、肉に汁が絡みやすく柔らかく仕上げるのがポイントです。

冬瓜と豚肉のさっぱり味噌煮の材料（4人分）

• 冬瓜（800g）
• 豚切り落とし肉（250g）
• 塩（少々）
• 片栗粉（大さじ1・1/2）
• さやつき枝豆（180g）
• だし汁（カップ3）
• 味噌（大さじ1強）
• 砂糖（大さじ1）

冬瓜と豚肉のさっぱり味噌煮の作り方

1. 冬瓜（800g）は4〜5cm大に切り、種とワタを除き皮を薄くむきます。皮のあたりを1本切り目を入れます。
2. 豚肉（250g）は大きいものは食べやすく切ります、塩（少々）ふり、片栗粉（大さじ1・1/2）をまぶし、熱湯に入れてざっと茹でて、ザルにあげて水気を切ります。
3. 枝豆（180g）は塩（少々）を加えた熱湯で茹でて、ザルにあげて、粗熱が取れたらさやから出して薄皮もむきます。
4. 鍋にだし汁（カップ3）と冬瓜を入れて火にかけて、落し蓋をして20分間ほど煮ます。
5. 冬瓜が透き通ってきたら味噌（大さじ1強）をとき入れて、塩（少々）、砂糖（大さじ1強）、2の豚肉の順に加え、さらに5〜6分間煮ます。
6. 枝豆を散らして、火を止めて完成です。

感想

冬瓜とても美味しそうですね。豚肉も切り落としを使って旨味たっぷりですね。ぜひ作ってみます。