柳沢英子の肉豆腐のレシピ/おびゴハン

１０月２４日（月）のおびゴハンは、食材使い切りレシピを柳沢英子先生が伝授してくれました。

本日は、２人分で６２４円。ちょっとのお肉で食べ応え満点！「肉豆腐」です。

肉豆腐の材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（１５０g）
• 焼き豆腐（１丁）
• 大根（１／６本）
• 長ネギ（青い部分２本分）

味付け調味料

• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１・１／２）
• 醤油（大さじ１／２）
• 味噌（小さじ１）
• 和風顆粒だし（小さじ２）

肉豆腐作り方

1. 焼き豆腐（１丁）は８等分に切ります。大根（１／６本）はピーラーでリボン状にスライスし青ネギ（青い部分２本分）は半分に切り開いて縦に千切りにして水にさらし、豚バラ薄切り肉（１５０g）は３〜４センチ幅に切ります。
2. フライパンに豚バラ薄切り肉と焼き豆腐を並べ、味付け調味料をすべて入れ蓋をして中火にします。フライパンで煮ることで具材が重ならないです。味噌は隠し味でコクが出ます。
3. 煮立ってきたら大根を加え弱めの中火で３分煮て、火を止めてそのまま冷まします。
4. 食べる直前にさっと温めなおし器に盛り付けて千切りにした長ネギをかけて完成です。

感想

豆腐もお肉も両方主役のおかずになります。隠し味の味噌がとてもいい仕事をしています。