8月25日の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の田口成子先生が「鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉と小大豆もやしを使った、野菜たっぷりでとってもヘルシーな一品です。
鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの材料（4人分）
- 鶏胸肉（2枚＝500g）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（少々)
- 小大豆もやし（1袋＝300g）
- ピーマン（4個＝120g）
- ニンニク（2片）
- 酒（1/4カップ）
- 水（1/4カップ）
- ごま油
コチュジャンソースの材料
- コチュジャン（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 水（大さじ1）
- ごま油（小さじ1）
鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソースの作り方
- 鶏もも肉（2枚）は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、塩（小さじ1）、コショウ（少々）をふって全体にすり込むようにしっかりと揉み込みます。
- 小大豆もやし（300g）はたっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気を切ります。
- ピーマン（4個）は縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから斜めに細切りにします。
- ニンニク（2片）は薄切りにします。
- コチュジャン（大さじ1）、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1/2）、水（大さじ1）、ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせてコチュジャンソースを作ります。
- 中華鍋にごま油（大さじ1）を引いて、鶏肉の皮目を下にして並べ、ニンニクを散らしてから火にかけます。
- そこに酒（1/4カップ）、水（1/4カップ）を加えてフタをします。
- 煮立ったら弱めの中火にし、13～14分蒸し煮にします。
- 鶏肉にほぼ火が通ったら周囲にもやしとピーマンを入れ、フタをしてさらに3～4分ほど蒸し煮にします。
- 鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出れば取り出し、粗熱をとります。
- 粗熱を取った鶏肉の皮を取り除き、手で粗くほぐして器に盛りつけます。
- 野菜はお鍋の蒸し汁をからめてから、鶏肉に添えます。コチュジャンソースを添えて出来上がりです。
感想
小大豆もやしは歯応えがあるので、普通のものよりオススメだそうですよ。またポン酢やごまダレでも美味しいです。