本多京子の時短オニオングラタンスープ/NHKカラダ喜ぶベジらいふ

８月３０日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」はテーマが「においらいふ」で「ニンニク」と「玉ねぎ」を紹介。においに負けない健康パワーを持つ野菜はスタミナ源と美容効果も期待できます。「ニンニク」と「玉ねぎ」を使ったとっておきのレシピを紹介します。

本多京子さんのオススメの玉ねぎレシピは「オニオングラタンスープ」。美味しいけれど作るのは大変なオニオングラタンスープ。あめ色炒めの玉ねぎのストックがあればあっという間に完成します。

時短オニオングラタンスープの材料（２人分）

あめ色玉ねぎ（作りやすい分量・出来上がり１２０g）

• 玉ねぎ（３個）・・６００g
• サラダ油（大さじ３）

オニオングラタンスープの素（２人分）

• フランスパン（４切れ）
• おろしニンニク（１かけ分）
• あめ色玉ねぎ（１/３量）
• ピザ用チーズ（２０g）

仕上げ

• 固形スープの素（１個）
• 水（５００ml）
• ローリエ（１枚）
• みじん切りパセリ（少々）

時短オニオングラタンスープの作り方

1. あめ色玉ねぎを作ります。玉ねぎ（３個）を縦半分に切ってから薄切りにして、大きめの耐熱容器に入れてラップをかけずに６００wの電子レンジに５分間加熱します。いったん取り出して箸で全体を混ぜて再びレンジで５分加熱します。もう一度取り出して箸で箸で全体を混ぜて、さらにレンジで５分加熱します。
2. フライパンに１とサラダ油（大さじ３）を入れて、中火で３０〜４０分間あめ色になるまで炒めます。粗熱が取れてからラップに包んでポリ袋に入れれば冷凍で１ヶ月保存可能です。
3. フランスパン（４切れ）はトースターで２〜３分間焼いて取り出し、片面におろしニンニク（１かけ分）を塗り、あめ色玉ねぎ（１/３量）とチーズ（２０g）をのせます。
4. 固形スープの素（１個）、水（５００ml）、ローリエ（１枚）を煮立てます。
5. 耐熱容器に３を２個ずつ入れて、煮立てたスープを注ぎ、オーブントースターで３〜４分温めてパセリを散らして完成です。

感想

あめ色玉ねぎは玉ねぎの甘みが凝縮されているので、カレーやハンバーグなどに加えても美味しいそうですよ。電子レンジで加熱してから炒めるんですね。冷凍できるしぜひ作ってみます。