今週の「きょうの料理」の生放送クックナインCOOK9では、料理研究家の枝元なほみさんと、きじまりゅうたさんが鶏肉を使った元気の出るレシピを紹介してくれました。
そして枝元なほみさんが教えてくれたチキンレシピ「鶏のまんま揚げ」は、鶏肉に下味も付けずにそのまま片栗粉を付けて作る簡単レシピです。
枝元なほみの鶏のまんま揚げの材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚＝450g）
- 鶏むね肉（1枚＝200g）
- 片栗粉（適量）
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ大さじ1.5）
- 水（大さじ2）
＜サルサソースの材料＞
- 玉ねぎ（小1/4個）
- キュウリ（1/2本）
- トマト（小1個）
- 植物油（小さじ1）※オリーブオイルなど
- スイートチリ（大さじ2〜3）
- ナムプラー（小さじ2）
- レモン汁（適量）
＜簡単タルタルソースの材料＞
- お好みの漬け物（大さじ3）
- マヨネーズ（適量）
枝元なほみの鶏のまんま揚げの作り方
- 鶏もも肉（2枚＝450g）と鶏むね肉（1枚＝200g）に、そのまま片栗粉（適量）をまぶしつけます。
- フライパンに揚げ油を熱し、皮目を下にして鶏肉を入れて揚げていきます。キツネ色になってきたらひっくり返し、裏面も揚げていきます。
- 玉ねぎ（小1/4個）は4〜5mm角に切り、水洗いをして水気を切り、ボウルに入れます。
- キュウリ（1/2本）も玉ねぎと同じ大きさに切って、５のボウルに入れます。
- トマト（小1個）も同じ大きさに切って同じボウルに入れたら、植物油（小さじ1）を入れて混ぜ合わます。
- スイートチリ（大さじ2〜3）、ナムプラー（小さじ2）、レモン汁（適量）を混ぜ合わせておきます。
- 鶏むね肉が揚がったら、バットなどにめんつゆ（3倍濃縮タイプ大さじ1.5）、水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせておき、その中に鶏肉を入れてからめ、しばらく置いて馴染ませます。
- 鶏もも肉が揚がったらカットします。器にレタスを手でちぎって盛りつけ、その上に鶏もも肉を置いていき、８のスイートチリソースを半量かけ、残り半量は６に入れて混ぜ合わせ、それを鶏もも肉の上にかけます。
- お好みの漬け物（大さじ3）を刻みます。
- ９の鶏むね肉をカットして、レタスをのせた器に盛りつけ、漬けておいた汁をかけ、マヨネーズ（適量）をかけ、刻んだ漬け物を散らして出来上がりです。
感想
鶏もも肉と鶏むね肉を使って、2種類の鶏のまんま揚げが出来ました。豪快にそのまま揚げて仕上げてしまいましたが、簡単で使い勝手の良さそうなレシピですね。
一緒に作った「とうもろこしご飯」のレシピはこちらです＞簡単とうもろこしご飯の作り方／きょうの料理