きじまりゅうたの鶏肉とトマトのカレー炒め／きょうの料理

今週の「きょうの料理」の生放送COOK9では、料理研究家の枝元なほみさんと、きじまりゅうたさんが鶏肉を使った元気の出るレシピを紹介してくれました。

そしてきじまりゅうたさんが教えてくれた「鶏肉とトマトのオイスターカレー炒め」は、9月27日放送の「20分で晩ごはん」でも登場予定のレシピですよ。

鶏肉とトマトのオイスターカレー炒めの材料（4人分）

• 鶏もも肉（唐揚げ用600g）
• 玉ねぎ（1個＝250g）
• トマト（大1個＝250g）
• 青じそ（5枚）
• 塩（少々）
• カレー粉（小さじ1）
• オイスターソース（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）
• おろしニンニク（チューブタイプ小さじ1/2）
• 片栗粉（小さじ2）
• 水（大さじ1.5）
• サラダ油（大さじ1/2）

鶏肉とトマトのオイスターカレー炒めの作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引いて強火で熱し、鶏もも肉（600g分）を皮目を下にして並べていきます。
2. 玉ねぎ（1個）は根元を取り除き、8等分のくし形に切ります。
3. トマト（大1個）はヘタをくりぬきます。
4. 鶏もも肉に焼き色が付いたら塩（少々）、カレー粉（小さじ1）を振り入れ、裏返します。
5. そこに玉ねぎをほぐしながら入れ、トマトはくりぬいた穴に指を入れてちぎりながら加えます。
6. 中火にし、フタをして8〜10分ほど蒸し焼きにしていきます。
7. フタを取ってオイスターソース（大さじ2）、醤油（大さじ1）、おろしニンニク（チューブタイプ小さじ1/2）を入れ、強火にして煮からめます。
8. 片栗粉（小さじ2）と水（大さじ1.5）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
9. 青じそ（5枚）をちぎって入れれば出来上がりです。

感想

カレー粉の色と香りが食欲を増す一品ですね。そしてトマトを手で割り入れるのは、平野レミさんをリスペクトしてのことだそうですよ？とても美味しそうでしたし、簡単でいいレシピですね。