９月４日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが「チキンマカロニサラダ」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉は表面をこんがりと焼いてから、蒸し焼きにするのがおいしさのポイントです！マカロニをゆで上げる1分前に人参といんげんを加えて一緒にゆで上げます。仕上げには醤油とレモン汁でコクと酸味をプラスします。
チキンマカロニサラダの材料（４人分）
- 鶏胸肉（１枚）・・３００g
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- マカロニ（６０g）
- 白ワイン（大さじ１）
- 玉ねぎ（１/４個）
- セロリ（１/２個）
- 塩（小さじ１/３）
- 人参（１/２本）
- さやいんげん（１０本）
- ミックスビーンズ（１袋）・・５０g
- マヨネーズ（大さじ４）
- 醤油（小さじ１）
- レモン汁（小さじ１）
- 油（大さじ１/２）
チキンマカロニサラダの作り方
- 鶏肉（１枚）は塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をすり込みます。フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火でこんがり焼きます。返して、白ワイン（大さじ１）をふり、ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにします。火を止めてそのまま冷まします。
- 玉ねぎ（１/４個）は薄切り、セロリ（１/２個）は斜めに薄切りにします。塩（小さじ１/３）をふってもみ、さっと洗い、水気を絞ります。
- 人参（１/２本）は4cm長さのせん切り、さやいんげん（１０本）は3～4等分の長さに切ります。
- 塩少々を加えた熱湯にマカロニ（６０g）を入れ、袋の表示時間より2分長くゆでる。ゆで上がる1分前に、にんじんとさやいんげんを入れて一緒にゆで、ザルに上げて水気をきります。ボウルに入れ、熱いうちにマヨネーズ（大さじ1）を加えてあえます。
- １の鶏肉は食べやすく手で裂き、皮は食べやすい大きさに切ります。
- ４に、５と２、ミックスビーンズ（１袋）、マヨネーズ（大さじ3）、醤油（小さじ１）、レモン汁（小さじ１）を加えて和えて完成です。
感想
マカロニサラダはいつもきゅうりと人参、ハムの定番です。鶏胸肉を入れてとっても美味しそうでね。ぜひ作って見ます！