９月５日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが、食欲そそる「厚揚げとピーマンのみそ炒め」のレシピを紹介してくれました。
ピーマンの色も味のうち、先に鮮やかになるまで炒めて一度取り出し、最後に戻し入れます。豚肉もおいしくいただきたいので、しっかりと下味をつけます。
厚揚げとピーマンのみそ炒めの材料（４人分）
- 厚揚げ（２枚）・・４００g
- ピーマン（６個）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- 醤油（小さじ１）
- 酒（小さじ１）
- 干し椎茸（４枚）
- 生姜（１かけ）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
厚揚げとピーマンのみそ炒めの作り方
- 干し椎茸（４枚）はさっと洗い、かぶるくらいの水につけて冷蔵庫で一晩戻します。
- 厚揚げ（２枚）は熱湯をかけて油抜きをし、横1cm幅に切り、豚肉（１５０g）は5～6cm長さに切り、醤油（小さじ１）、酒（小さじ１）をまぶします。もどした椎茸は石づきを除き、2～3等分にそぎ切りにします。ピーマン（６個）はヘタと種を除き、一口大の乱切りにし、生姜（１かけ）は薄切りにします。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- 中華鍋に油（小さじ1）を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわり、色が鮮やかになったら、取り出します。
- 中華鍋に油（大さじ1）を足して生姜を炒め、香りが立ったら２の豚肉を加え、香ばしく炒めます。厚揚げと椎茸を加えて炒め、厚揚げが熱々になったら、ピーマンを戻し入れ、３を加えて手早く炒め合わせ完成です。
感想
みそ味で食欲出ますね！私以外の家族はピーマンが嫌いなんですが、みそ味なら食べてくれるかも。ぜひ作ってみます！