１０月２５日（火）のノンストップでは「賛否両論」の笠原将弘さんが、秋鮭でお肉に負けない絶品そぼろを伝授してくれました。
鮭の切り身を使って、ドライカレー風に仕上げた一品です。
秋鮭カレーそぼろの材料（４人分）
- ジャガイモ（１個）
- れんこん（１５０g）
- 玉ねぎ（１／２個）
- 生鮭（４切れ）
- サラダ油（大さじ２）
- 酒（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１・１／２）
- カレー粉（小さじ２）
- 味噌（大さじ１）
- バター（２０g）
- ご飯（茶碗４杯分）
- 塩（適量）
- いりゴマ（大さじ１）
秋鮭カレーそぼろの作り方
- ジャガイモ（１個）は１cm角に切り、れんこん（１５０g）と玉ねぎ（１／２個）は粗みじん切りにしておきます。
- 生鮭（４切れ）は皮を取り除き、骨も骨抜きで取り除いておきぶつ切りにしておきます。
- サラダ油（大さじ２）をフライパンに入れ、ジャガイモ、れんこん、玉ねぎを炒め、鮭も入れ５分くらい更に炒めます。
- 酒（大さじ４）、砂糖（大さじ１・１／２）、カレー粉（小さじ２）を入れ混ぜ合わせ、味噌（大さじ１）を加え炒め合わせます。味噌を加えることで味に深みが出ます。
- 最後に塩（適量）をふり味を決め盛り付けて炒りゴマ（大さじ１）をふりかけて完成です。
- 炊き上がったご飯（茶碗４杯分）にバター（２０g）を絡め合わせ即席のバターライスを作ります。バターを加えることでカレーの味を引き出します。ご飯を茶碗に盛り付けます。
感想
多めに作っても冷蔵庫に入れて４日くらいは日持ちします。お弁当のおかずにもオススメです！
隠し味に味噌を使いましたが、カレーに味噌を入れると味に深みが出るそうですよ。コロッケの具材やパスタなどにも良さそうですね。