揚げなすといかの南蛮漬け/キューピー３分クッキング

９月６日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが、リピート率の高いレシピで「揚げなすといかの南蛮漬け」を紹介してくれました。

いかに切りこみを入れておくのがポイント、味がしみやすく、早く火が通り、やわらかい食感になります。なすは揚げる直前に切って水にはさらしません。オイスターソースとニンニクが味の決め手です。

揚げなすといかの南蛮漬けの材料（４人分）

• なす（８個）
• スルメイカ（２杯分）・・胴
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• オイスターソース（大さじ１・１/２）
• おろしニンニク（１/２かけ分）
• 小口切り赤唐辛子（１本分）
• 万能ネギ（５本）
• 塩（少々）
• 油（適量）

揚げなすといかの南蛮漬けの作り方

1. なす（８個）はヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。万能ネギ（５本）は3cm長さに切ります。
2. イカ（２杯分）は皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7～8mm幅に格子状に切り目を入れます。横に4cm幅に切ってから、斜めに一口大に切り、酒（大さじ１）をもみ込みます。
3. フライパンに油（適量）を1cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れてこんがり色づくまで火を通し、油をきります。
4. 塩（少々）を加えた熱湯にいかを入れ、1分ほどゆでて火を通し、ザルに上げて水気を拭きます。
5. 小鍋に醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）、オイスターソース（大さじ１・１/２）、おろしニンニク（１/２かけ分）、小口切り赤唐辛子（１本分）を入れて煮立てます。
6. 容器に３のなす、４のいか、万能ねぎを入れ、５をかけて10分ほどなじませて完成です。

感想

たくさん食べてしまうレシピですね。このソース、割と何にでも合う気がします。ぜひ作ってみます！