神保シェフのにんにくとオイルベースのボンゴレスパゲティ/NHKカラダ喜ぶベジライフ

８月３０日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」はテーマが「においらいふ」で「ニンニク」と「玉ねぎ」を紹介。においに負けない健康パワーを持つ野菜はスタミナ源と美容効果も期待できます。「ニンニク」と「玉ねぎ」を使ったとっておきのレシピを紹介します。

神保シェフのおすすめにんにくレシピは「にんにくとオイルベースのボンゴレスパゲティ」。にんにくが効果的に使われたイタリアンの定番メニューを家庭で手軽に作れるようにアレンジしました。

にんにくとオイルベースのボンゴレスパゲティの材料（２人分）

• にんにく（２かけ）
• エクストラバージンオリーブオイル（大さじ２）
• スパゲティ（１６０g）
• 赤唐辛子（１本）・・種は除きます
• イタリアンパセリ（少々）・・粗く刻んでおく
• アサリ（２００g）
• 白ワイン（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

にんにくとオイルベースのボンゴレスパゲティの作り方

1. にんにく（２かけ）は芽をとってみじん切りにし、オリーブオイル（大さじ２）に一晩漬け込みます。
2. スパゲティ（１６０g）はたっぷりの湯に塩（適量）を入れ、表示より１分短いアルデンテに茹でます。
3. フライパンに１と赤唐辛子（１本）を入れて、弱火にかけて香ばしくなるまでじっくりと炒めます。
4. イタリアンパセリ（適量）を加えて中火にして、アサリ（２００g）、白ワイン（大さじ２）、スパゲティの茹で汁カップ１/２を加えます。アサリの口が開いたら茹で上がったスパゲティを加えて強火にして、ソースと絡めながら混ぜます。汁気がなくなったら、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

感想

にんにくはオイルに一晩つけておくのがポイントですね。火がついていない状態で、にんにくのオイル漬けと赤唐辛子を入れ、火をつけるのがポイントですね！