坂本昌行のさわやかニンジンパスタ／ノンストップ

9月8日のノンストップ！坂本昌行のONE DISHでは、ニンジンを使ったさわやかなパスタのレシピを紹介してくれました。

ニンジンをすりおろしてパスタのソースに仕上げ、レモンの酸味でさわやかに、そしてひき肉も入っているのでボリュームもある一品です。

坂本昌行のさわやかニンジンパスタの材料（2人分）

• スパゲッティ（1.4mmを140g）
• すりおろしたニンジン（大1本＝200g）
• 合い挽き肉（200g）
• 卵（1個）
• 塩（小さじ1/3）
• 黒コショウ（適宜）
• ミックスナッツ（30g）※粗く刻みます。
• サラダ油（小さじ1）
• バター（大さじ2）
• ニンニクみじん切り（大さじ1/2）
• セロリ（1本）※斜め薄切りにし、葉は刻んでおきます。
• 水（1/2カップ＝100cc）
• 塩（適量）
• レモン（1個）

坂本昌行のさわやかニンジンパスタの作り方

1. ボウルに合い挽き肉（200g）、卵（1個）塩（小さじ1/3）、黒コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
2. さらに粗く刻んだミックスナッツ（30g）を入れて混ぜ、4等分にしてまとめておきます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引いて熱し、２を入れて両面に焼き色をつけたら一旦取り出しておきます。
4. 同じフライパンにバター（大さじ2）を溶かし、ニンニクみじん切り（大さじ1/2）、刻んだセロリ（1本）を入れて炒めていきます。
5. 香りがたったらニンジンを入れて炒めます。
6. そこに３を戻し入れ、水（1/2カップ）を入れてフタをし、弱火にして3分煮ます。
7. お鍋にお湯を沸かして塩（適量）を入れ、スパゲッティ（140g）を少しかため（表示時間より1分短く）ゆであげます。
8. 茹でたパスタを６に入れ、レモンのいちょう切りと搾り汁を入れます。
9. 塩・コショウで味を調え、器に盛り付けてセロリの葉をのせれば出来上がりです。

感想

レモン1個分も使うのはかなり多いイメージですが、さわやかに仕上がりましたね。暑い季節にぴったりの一品です。