土井善晴のイカのたたき風/おかずのクッキング

９月９日（土）の「おかずのクッキング」は料理研究家の「土井善晴」さんが、イカを使ったレシピ３品を紹介してくれます。

最期の３品目は「イカのたたき風」のレシピを紹介してくれました。分厚いお刺身用のイカを使って作ります。

イカのたたき風の材料（２人分）

• イカ（１００g）・・分厚い刺身用
• サラダ油（大さじ１/２）
• バター（５g）
• 小口切り青ネギ（適量）
• 醤油（適量）

イカのたたき風の作り方

1. イカ（１００g）の裏表に切り込みを入れます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）、バター（５g）を加えて熱します。
3. バターが溶けたら強火にしてイカを入れ、焼いていきます。
4. バターが焦げてきたらひっくり返して裏面を焼き、焼き色がついたら取り出します。
5. ２を食べやすい厚さに切り、お皿に盛り付けます。
6. 青ネギ（適量）をのせて、醤油（適量）をかけていただきます。

感想

分厚いイカなんてあるんですね。表面を軽く焼いて中は生でとても美味しそうですね。表面のバター風味がとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。