里芋の人気レシピ第２位！土井善晴の里いもの煮っころがし/きょうの料理

１０月２５日（火）のきょうの料理では秋のベストレシピで、里芋の人気レシピベスト３が紹介されました。

そして里芋の人気レシピ第２位は、料理研究家の土井善晴さんの「里芋の煮っころがし」です。とれたての里芋はツルッと皮がむけて、ツヤツヤに煮上がりますよ。

里いもの煮っころがしの材料（作りやすい分量）

• 里芋（７〜８個）
• サラダ油（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）

合わせ調味料

• 水（カップ２）
• 酒（カップ１／２）
• 砂糖（大さじ２）

里いもの煮っころがしの作り方

1. 里芋は目の粗いスポンジでこすって皮をむきなり口を切ります。皮が残るようなら包丁でこそぎます。
2. 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し里芋をいため油となじませます。
3. 里芋の入った鍋に水（カップ２）と酒（カップ１／２）を入れ沸騰したら砂糖（大さじ２）を加えます。
4. 落としぶたをして中火で１０分ほど煮たら、醤油（大さじ２）を加えさらに８分ほど煮ます。
5. 竹串を刺してみて柔らかく煮えていたら強火にして煮汁を煮詰めていきます。煮汁がトロリとしたら絡めながら仕上げお皿に盛り付けて完成です。

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感想

土井先生の里芋の煮っころがしは本当にツヤツヤ、ホクホクで美味しいです。シンプルですが里芋の美味しさが本当に引き出しています。