9月12日のNHKあさイチのスゴ技Qはマヨネーズということで、マヨネーズを使って鶏肉をジューシーにしたりチャーハンをパラパラにしたりと色々なテクニックを紹介してくれました。
そして、家でも簡単に美味しく作れる「自家製マヨネーズ」の作り方を教えてくれました。油少なめで作った、とてもさっぱりとしていてヘルシーなマヨネーズですよ。
自家製マヨネーズの材料（作りやすい分量）
- 卵黄（2個）
- はちみつ（小さじ1.5）
- サラダ油（155ml）
- 酢（小さじ2）※穀物酢を使用。
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- からし（小さじ1）
- 白味噌（大さじ1）
- めんつゆ（小さじ1/2）※4倍希釈用を使用。
自家製マヨネーズの作り方
- 卵（2個）は室温に戻しておきます。※冷たいとキレイに乳化しないそうで、ベストな温度は17℃とのことでした。
- ボウルにサラダ油以外の材料を全て入れ、混ぜ合わせます。
- サラダ油（155ml）は少量ずつ入れて混ぜるを繰り返していきます。※油を入れていくとどんどんかたくなっていきます。
- 全てのサラダ油を入れて、混ぜ終われば出来上がりです。
※日持ちはあまりしないとのことでしたので、2週間以内で食べきりましょう。
感想
とても簡単に作れましたね。やっぱり自家製マヨネーズは美味しいからいいですよね。是非作ってみたいと思います。