ガスパチュエロのレシピ／NHKあさイチ

9月12日のNHKあさイチのスゴ技Qはマヨネーズということで、マヨネーズを使って鶏肉をジューシーにしたりチャーハンをパラパラにしたりと色々なテクニックを紹介してくれました。

そして、スペイン料理のシェフが教えてくれたスペイン伝統料理「ガスパチュエロ」です。ジャガイモとマヨネーズをベースにした、あたたかいスープです。

ガスパチュエロの材料（4人分）

• ほたて（2個）
• 海老（4尾）
• ジャガイモ（1個）
• ニンニク（1片）
• 生のお米（40g）
• マヨネーズ（40g）
• 魚のだし（500ml）
• 卵白（1個分）
• 塩（適量）

がスパチュエロの作り方

1. お鍋に魚のだしを沸騰させます。
2. 一口大に切ったジャガイモと刻んだニンニクを入れて茹でていきます。
3. 5分後、生のお米を入れて10分ほど茹でていきます。
4. そしてほたてと海老を入れ、3分ほど茹でていきます。
5. 卵白（1個分）を入れて混ぜ合わせ、火を止めます。
6. 60℃以下に冷ましてからマヨネーズを入れて混ぜ合わせ、塩（適量）で味を調えれば出来上がりです。※60℃以上だとマヨネーズが分離してしまいます。

感想

ガスパチョかと思ったら違う料理でしたね。ジャガイモに加えて魚介類も入っていて美味しそうでした。