里芋の人気レシピ第３位！脇雅世の里芋肉巻き/きょうの料理

１０月２５日（火）のきょうの料理では、秋のベストレシピで里芋の人気レシピベスト３が紹介されました。

そして里芋の人気レシピ第３位は、料理研究家の脇雅世さんの「里芋肉巻き」。里芋はホクホクに仕上げるために電子レンジで下ごしらえし、豚肉との相性もバッチリです。

里芋肉巻きの材料（２人分）

• 里芋（４個）
• 豚バラ薄切肉（８枚）
• 塩（適量）
• 粗挽きコショウ（少々）

里芋肉巻きの作り方

1. 里芋（４個）は皮をむき縦に４つに切ります。ボウルに水を張ってサッとこすり洗いしてざるにあげ水気を紙タオルで拭きます。豚バラ薄切肉（８枚）は半分に切ります。
2. 里芋を耐熱皿に入れラップをふんわりとかけ電子レンジ６００wで２分間かけます。電子レンジに入れたまま１分間蒸らし耐熱皿を揺すって里芋の上下を返し表面がうっすら透明になるまでさらに１分３０秒〜２分間電子レンジにかけます。
3. 里芋に塩（小さじ１/４）をふって混ぜ粗熱をとります。
4. 里芋１個につき豚バラ薄切肉１枚を斜めに巻きつけます。
5. フライパンを中火にかけ豚肉の巻き終わりをした面にして並べ肉から脂を出すようにこんがりと焼きます。
6. 竹串を刺してスッと通ったら塩（少々）ふりまぶします。器に盛り付け粗挽きコショウ（少々）ふり完成です。竹串が通りにくいときは蓋をして中火のまま２〜３分蒸し焼きにするといいです。

感想

里芋を豚肉で巻くことで、ボリューム感が出ていいですね。メイン料理としてもいけそうです。