山野辺シェフの絶品！小松菜炒め/NHKカラダ喜ぶベジらいふ

９月１３日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」では「青菜らいふ」。ほうれん草、小松菜を使ったレシピを紹介します。

山野辺シェフの絶品小松菜レシピは、「小松菜炒め」です。小松菜を油を入れて湯で、サッと湯通ししておくと炒め時間を短縮でき、シャキシャキに仕上がります。

小松菜炒めの材料（２人分）

• 小松菜（３株）
• ごま油（適量）・・白
• みじん切りニンニク（１かけ分）
• 赤唐辛子（１本）・・タネは除く
• 塩（ひとつまみ）

小松菜の炒め物の作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油（少々）を入れて小松菜をサッと湯通しし、ザルにあげ水気を絞ります。
2. その小松菜を４cmほどの長さに切ってから、再度水気をしっかりと絞ります。
3. フライパンにごま油（大さじ１）、みじん切りニンニク（１かけ分）、赤唐辛子（１本）を入れて弱火にかけます。
4. 香りが立ったら強火にして、小松菜を加えて手早く炒めます。
5. 塩（ひとつまみ）で味を調えれば出来上がりです。

感想

湯通しするときにごま油も入れるんですね！しかも１５秒くらいの短い時間ですね。なるほどです。小松菜は使う前に水に葉と芯を分けて入れ、芯をしっかりと開くのがポイントですね。ぜひ作ってみます。