９月１３日（水）の「カラダ喜ぶベジライフ」では「青菜らいふ」。ほうれん草、小松菜を使ったレシピを紹介します。次はほうれん草。ほうれん草には、シュウ酸を含むので茹でてからいただくのがオススメです。油脂と一緒に摂ることでベーターカロテンの吸収率がアップします。
本多さんオススメのほうれん草レシピは、「ほうれん草のバターしゃぶしゃぶ」。肉しゃぶしゃぶの前にたっぷりといただけます。
ほうれん草のバターしゃぶしゃぶの材料（２人分）
- ほうれん草（１/２わ）
- ポン酢醤油（適量）
- バター（２かけ）・・冷たいもの
- 豚薄切り肉しゃぶしゃぶ用（２００g）
ほうれん草のバターしゃぶしゃぶの作り方
- ほうれん草（１/２わ）は綺麗に洗って根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
- 小皿にポン酢醤油（適量）、冷たいバターを入れます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を少しずつ箸でとって湯にくぐらせます。
- 軽く湯をきって、バターを溶かしながらポン酢醤油につけていただきます。
- ほうれん草を食べ終わったら鍋の湯を新しいものに替え、豚肉をしゃぶしゃぶにします。
感想
バターは冷たいものを使って、ほうれん草の熱で少しずつ溶かしながらいただくのが美味しいそうですよ。豚肉をしゃぶしゃぶするときはお湯はちゃんと交換します。