やってTRY！極太きんぴらごぼう＆太巻きレシピ／噂の東京マガジン

9月17日の「噂の東京マガジン」のやってTRY！では、銀座たか田の高田料理長が絶品「極太きんぴらごぼう」と、それを使った太巻きのレシピを紹介してくれました。

通常のきんぴらごぼうよりも、太めに切ったごぼうを使って作る一品です。

極太きんぴらごぼうの材料（2人分）

• ごぼう（1本）
• ニンジン（1本）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（150cc）
• 砂糖（50g）
• 醤油（50cc）
• 七味唐辛子（適量）
• 白ごま（適量）

極太きんぴらごぼうの作り方

1. ごぼう（1本）は皮つきのまま4cm長さ程度に太めに切り、水にさらしておきます。
2. ニンジン（1本）も同じような大きさで切り、水にさらしておきます。
3. フライパンにごま油（大さじ1）をひき、水気を切ったごぼうとニンジンを入れていためていきます。
4. 酒（150cc）、砂糖（50g）、醤油（50cc）を入れて8分ほど煮詰めていきます。
5. 七味唐辛子（適量）を散らし、器に盛りつけて白ごま（適量）を散らせば出来上がりです。

次はこの極太きんぴらごぼうを使ったアレンジレシピ「きんぴらごぼうの太巻き」です。

きんぴらごぼう太巻きの材料

• きんぴらごぼう（適量）
• ご飯（1合）
• 海苔（1枚）
• らっきょう甘酢漬け（5個）
• 卵焼き（1本）
• キュウリ（1/4本）

きんぴらごぼう太巻きの作り方

1. ご飯に刻んだらっきょう（5個）を入れて混ぜ合わせます。
2. キュウリは縦1/4にカットします。
3. 巻き簀の上に海苔（1枚）をひきます。
4. その上にご飯ごのせます。
5. キュウリ、だし巻き玉子、きんぴらごぼうを縦に敷き詰めます。
6. あとは巻けば出来上がりです。

感想

極太のきんぴらごぼうも美味しそうでしたね。そしてきんぴらごぼうの太巻きというのは初めて知りましたが、アレンジレシピとしていいですね。是非作ってみたいと思います。