ゴロッと甘辛ポテトコロッケレシピ／きょうの料理

9月19日敬老の日のきょうの料理では、基本のレシピとしてハンバーグとコロッケのレシピを紹介してくれました。

通常のコロッケはジャガイモの下茹でから始まりますが、今回の「ゴロッと甘辛ポテトコロッケ」は同じ鍋でそのままタネを作ることができる時短レシピです。

ゴロッと甘辛ポテトコロッケの材料（10個分）

• ジャガイモ（3個＝450g）
• 玉ねぎ（1/2個＝100g）
• ニンジン（1/4本＝50g）
• 合い挽き肉（100g）
• キャベツ（2〜3枚）※3〜4cm四方に切ります。
• サラダ油（小さじ2）
• 水（適量）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ2）
• 塩（小さじ1/4）
• 揚げ油（適量）

＜衣の材料＞

• 溶き卵（1/2個分）
• 小麦粉（大さじ4〜5）
• 牛乳（大さじ1強）
• パン粉（適量）

＜ソースの材料＞

• 中濃ソース（大さじ2）
• マヨネーズ（大さじ1）

ゴロッと甘辛ポテトコロッケの作り方

1. ジャガイモ（3個）は皮を剥いて一口大に切ります。
2. 玉ねぎ（1/2個）は5〜6mm厚の薄切りに、ニンジン（1/4本）は3〜4mm厚の半月切りにします。
3. お鍋にサラダ油（小さじ2）を引いて熱し、玉ねぎ、ニンジンを入れて炒めていきます。
4. しんなりしてきたら合い挽き肉（100g）を入れ、色が変わるまで炒めます。
5. ジャガイモを入れてかるく炒め、水（適量）をひたひたになるまで入れたら酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、コショウ（少々）を入れます。
6. 紙タオルで落としぶたをしたらさらにフタをし、中火で10〜12分ほど煮ます。
7. 醤油（小さじ2）、塩（小さじ1/4）を入れ、混ぜながら火を強めて水分を飛ばし、ジャガイモをつぶしていきます。
8. バットに紙タオルを敷き、７のタネを10等分にしてのせて粗熱を取り、それから小判型に成形します。
9. ボウルに溶き卵（1/2個分）、小麦粉（大さじ4〜5）、牛乳（大さじ1強）を入れて混ぜ合わせ、８をくぐられたらパン粉（適量）をまぶしつけ、170〜180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げていきます。
10. ソースは中濃ソース（大さじ2）とマヨネーズ（大さじ1）を混ぜ合わせて作ります。
11. 器に盛りつけ、キャベツ、ソースを添えれば出来上がりです。

感想

ジャガイモを別に茹でなくていいのは楽になりますよね。ジャガイモのゴロゴロ感が残ったポテトコロッケに仕上がります。